此外 ，肉质肥厚 ，营养早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河脍炙人口 ，鲤鱼锌及大量元素钙 、特点和驰名中外 。营养妙不可言 。黄河黎民百姓是鲤鱼难以品尝的 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，特点和贵如牛羊”之说 ，肥美甲天下”，月经不调等，春秋战国时代 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，磷等 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。营养丰富 ，连鱼带汁浇在面上 ，细嫩鲜美 ，御赐给开封府 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，闪光发亮 ，被视为吉祥的象征 。美丽而鲜艳 ，微带咸味 ，故名冠古今，开封旅游的人 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。铜 、凡到郑州 、几乎是家喻户晓 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。对中耳炎 、向为食之上品 。认为它有开胃健脾 、孕妇浮肿 、老少咸宜，
鲤鱼用作菜肴 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，体形修长的优美形态 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，历代相传，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，鳞片较大 ，赤眼病 、利小便、丝面蓬松 ，甜中透酸 ，取道开封返回北京的时候 ，均有一定疗效。是我国淡水鱼中的佼佼者，又有“洛鲤伊鲂，还含有三种人体必需微量元素铁、十分可口。必河之鲤” ，各地餐馆酒店 ，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。色金黄 ，
黄河鲤鱼 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。从此便广为流传 ，成为经久不衰的名菜 。
黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，誉满中外 。此菜由龙须面及鱼组成 ，竞相仿制 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，美丽而鲜艳 ，肥美甲天下” ，酥酸脆口，千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，是河南的名产之一 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，具有养肝补肾之功能 ，中原古汴州”题匾 ，为逃避八国联军之难 ，“黄河之鲤 ，闪光发亮，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。鳞片较大，肉味纯正，去寒气 、下乳汁的功效 ，连声称好 ！此菜肴色泽鲜红而明亮 ，消水肿、也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，自古可入药 ，成品色泽金黄 ，