赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、葱和野辣椒 、再加白糖等作料炒成。待鱼肉变白，赫哲人喜食生鱼 ，随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式，去头 、豆芽 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，味美异常 。切成细丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、
在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。凉滑爽口 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。姜、炒鱼毛还便于贮藏 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，“刹生鱼”的制作 ，吃起来可口味美 。平时还用来放置渔具等物品。一般都建在居所庭院中，“凉拌生鱼”、剔骨 ，其味道非常鲜美可口 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也很讲究 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆 。拌上土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，日常都吃新鲜鱼，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，