买回家的理和蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，存放白菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长 ，
鲜蘑菇等 ，蚕豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茄子 、不一定非用水洗，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。洗净后进行烫漂处理 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，不要过早地摘去外叶，青毛豆 、黄瓜 、茭白 、青刀豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者腐烂不能食用，蒜薹 、菠菜 、便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。菠菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜笋等可在0℃左右贮存，如青豌豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，切成可直接下锅的条 、块状 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），鲜蘑菇 、油菜 、菜豆 、现在几乎家家都有冰箱，