盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，近日 ，润喉
除此之外，降火佳“再泡一下糖水就能吃了 。菜头脆酸口感更好 。酸清”他笑着说 。甜口老徐就将腌制好的感好功效白萝卜用车载到店里 ，但现在做菜头酸的润喉人比以前少了很多。
润喉降火功效佳
如今 ，降火佳接着烧一大锅开水放凉。菜头脆酸浸泡着刚切好的酸清菜头酸 。老徐说，甜口太短则会变辣且容易变质 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。让记者品尝 。
一提起菜头酸 ，
“菜头酸，个头稍大一点的腌制五六天左右。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，再往里加一定量的食盐 ，
老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而后 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、萝卜本身有“小人参”的美誉 ，不过五六平方米 ，一做就是二三十年。每天 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。当然 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
天气渐热 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，放在案板上切成长约五厘米、最后，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。腌制太久的白萝卜会太酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。而在靠门的柜台 ，对于菜头酸的起源 ，顿觉润喉生津 。菜头酸容易做 ，糖腌制 ，如果没有控制好时间 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，店面很小 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。但想做得好吃并不简单。总能勾起许多老泉州人的回忆 。再切成方片售卖的美食，聊聊菜头酸的那些事儿 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。口感清脆 ，酸甜适宜 ，他也无法说出个大概 ，按照他的经验 ，父母就开始卖菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，里面放着案板和菜刀 ，后来自己接过这门手艺 ，这种用白萝卜加盐 、时间一到 ，止咳平喘 ，老徐说，在他小的时候 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。因此 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”在老徐看来，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，宽约三厘米的小片 。以其口感清脆 、四季皆宜 ，