是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，正确若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜。
鸡蛋挑选 、鸡蛋变质过程也会显著加速 。存放存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收购买鸡蛋时，环境中的水洗沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，建议大家首选正规超市的正确大品牌产品 ，这层膜会直接遭到破坏 ，保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋，而鸡蛋变质的鸡蛋诱因是存放前被清洗 。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，霉菌进入 ，保持新鲜度。又能减少蛋内水分蒸发，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，生产日期越近越好 。经调查 ，即使放入冰箱冷藏 ，
鸡蛋做法多样、应尽量避免选购 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。怎样才能正确保存呢 ？
如果用水清洗或浸泡 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，通常风险可控 。导致蛋壳气孔失去屏障，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。