滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地同事朋友小聚、小炒消费咸香 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、小炒消费给消费者辣度 、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富、性价比
、鲜麻辣、性价比上进行优化
。家庭聚餐
、食材新鲜 、是消费者普遍希望提升的维度 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味定制 、
湘式小炒 ：重椒重油，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
餐饮经营启示
1.锅气、口味可调 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原 、强化现炒体验、现点现炒是通用核心卖点 ，性价比有所优化。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、锅气体验、地域风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、下饭 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富 、麻辣 、麻辣 、食材品质、