小窍门 ：
1 、炒虾出文糖 、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，可以去腥提鲜
4、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、用适量盐 、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也豌豆适量 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，
原料：牛奶160克 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，锅里放一勺油，几滴白酒、适量盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，白酒 、不能浪费）
3 、虾仁一变色就捞出 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，几滴白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、水淀粉等
做法：
1、清洗干净后，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，开始用铲子推 ，虾仁去除沙线 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、淀粉1茶匙、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，盐 、而且不出水，即使放很长时间也不出水
5、小火加热
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，