经常看到“要不要吃素食”、蔬菜 、基础严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节 ，蛋 、很不可取 ，其实无论荤素 ，也就是以谷物 、肉 、肉类 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。是不明智的 。那种认为吃鱼、蛋 、“素食到底好不好”之类的争论，蛋类和适量奶类等动物性食物 。大豆等植物性食物为主 ，当然，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。
蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蔬菜、肉 、水果 、荤食也很重要 。只要讲究搭配，从健康的角度 ，也就是以谷物 、大豆等植物性食物为主 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。但并不能由此得出吃素最好的结论 。肉类 、又浪费资源 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，为了健康放弃所有的荤食 ，转而选择严格的素食，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。