做法 ：
1 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、撒葱花 ，开屏切去头部及尾部 ，做道生姜 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开
2 、粉丝
3 、开屏拣去葱姜丝 ，做道
漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒炒到汤汁辣味散发，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，龙口粉丝1把 、调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。葱切葱花，再铺上姜丝 ，浇热油即可 。蒸鱼豉油 。