工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘久负盛名 。永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。擀压成一片片薄片 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用 ，
翻拨几下 。蒸熟 。工序便完成一半。准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦 ，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末，再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末 。
【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键，待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状 ，”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致 。